Probiotika - pomocníci na cestě k lepšímu zdraví
(Vyšlo v příloze Zdravotnických novin - Pacientské listy, ..../2010)
Moje knihy * RegeneVOX * Odkazy - zdraví, výživa, alt. terapie * Všechny odkazy * Starší články * Překladatelské služby * Jazykové okénko * Zápisky z cest * O mně * Kontakt
Než se začneme vážně zabývat probiotickými bakteriemi, uveďme si pro odlehčení nejprve jeden humorný citát komika Stephena Wrighta: "Probiotické kultury je třeba podporovat, protože jsou u mnoha lidí jedinou kulturou, kterou mají." Ať už mu uvěříme nebo ne, u mnoha lidí je tomu zase přesně naopak – ač kulturně na výši, probiotických kultur mají ve střevech málo. Fakt, že je možné pomocí probiotik léčit, zdůraznil již v roce 1999 na imunologické konferenci dr. McCann: "Probiotika budou pro medicínu 21. století tím, čím byly pro medicínu 20. století antibiotika a mikrobiologie."¨
Překvapivá čísla
V těle člověka žijí desítky až sto bilionů bakterií, což může být až dvakrát více, než kolik máme buněk vlastního těla. Podíváme-li se do zrcadla, pak to, co tam vidíme, jsou ze 2/3 naši hosté – pomáhající, zvaní i nezvaní, měnící prostředí, žijící na povrchu i uvnitř, ovlivňující to, jak vypadáme a jak myslíme. Jen bakterie ve střevech přitom váží 1 až 1,5 kg. Dr. Mercola, americký lékař provozující snad nejkvalitnější stránky postavené na filosofii netoxické medicíny, považuje za ideální rovnováhu mezi probiotickými a nepříznivými bakteriemi ve střevě poměr 85 ku 15. Celkem je v nás kolem 500 druhů bakterií. Většina přítomných bakterií patří však k jednomu ze 30 - 40 hlavních druhů. Ve střevech je bakterií milionkrát víc než v žaludku, kvůli žaludeční kyselině HCl. Bakterie tvoří také asi 50 % obsahu stolice.
Osídlení probiotiky
Střevní trakt novorozeněte je nejprve sterilní. Mateřské mléko funguje jako "prebiotikum", látka přitahující a živící probiotické bakterie. Prebiotika jako inulin či FOS podobně působí i u dospělých. Je více způsobů, jak dodávat do střevního traktu probiotické kultury – miliardy miniaturních pomocníků, jejichž přítomnost či nepřítomnost v dostatečném počtu může znamenat rozdíl mezi zdravím a nemocí. Jedním způsobem jsou probiotika z lékárny. Zde je potřeba dát pozor na kvalitu: jeden zahraniční průzkum zjistil, že jen menšina přípravků s probiotiky obsahuje dostatečný počet živých kultur. Jiné průzkumy zase zjistily, že probiotika samotná jsou o něco méně úspěšná v zachycení se uvnitř člověka než probiotika na povrchu potravin. Druhou možností je dodávat probiotika v mléčných výrobcích jako je kefír či jogurt. Velká část těchto výrobků na trhu obsahuje nedostatečný počet probiotik a některé by si zasloužily spíše název pudink než jogurt. Nehledě na to, že dosud většina těchto výrobků na trhu není "bio" a mnohé obsahují nepříznivé přídavné látky jak pro probiotika, tak i pro člověka. Pravý jogurt nebo kefír si můžeme vyrobit také sami doma. Totéž platí i pro třetí a možná nejlepší možnost – pojídání probioticky kvašené zeleniny, která se v obchodní síti nachází většinou bez probiotik, takže si tu pravou musíme chtě nechtě vyrobit sami (více v mé knize Kvašená zelenina pro zdraví a vitalitu). V probioticky kvašené zelenině se nachází většina z 30 až 40 druhů bakterií převládajících ve zdravém střevě. Například z korejského kimčchi bylo izolováno 200 druhů bakterií, mezi nimiž nejdůležitější co do počtu je Lactobacillus plantarum, Lactobacillus brevis, Leuconostoc mesenteroides a další.
Léčivé vlastnosti probiotik
Příznivé střevní bakterie mají léčivé vlastnosti. Např. Lactobacillus acidophilus vytváří tyto „bojové látky“ proti patogenům: acidolin, acidofilin, laktobacilan a laktocidin. Jsou účinné např. proti salmonelám, shigellám, ale také proti vředové bakterii Helicobacter pylori, proti bakteriím způsobujícím infekce dýchacích cest a dokonce proti bakteriím zubního kazu. Proti Helicobacteru se jako nejúčinnější ukazuje být Lactobacillus salivarius. Také Lactococcus lactis produkuje bakteriocin se širokým spektrem účinku proti nepříznivým bakteriím, stabilní i při vyšších teplotách a nízkém pH.
Probiotické kultury mění některé toxiny ve střevech na neškodné látky. Příkladem může být schopnost vázat karcinogenní heterocyklické aminy, vznikající v mase upravovaném za velmi vysokých teplot. Kromě toho mají probiotika protinádorový efekt i prostřednictvím snižování aktivity enzymu beta-glukuronidáza. Příznivé dopady se neobjevují pouze v laboratořích. Populace s vysokou mírou konzumace fermentovaných potravin mívají nižší míry střevního karcinomu.
Probiotika ve střevech také štěpí žluč a to je pravděpodobně mechanismus, kterým snižují LDL cholesterol. Přeměňují laktózu na kyselinu mléčnou, čímž předcházejí alergickým reakcím u citlivých osob.
Tvůrci vitamínů a enzymů
Probiotické kultury produkují enzymy a všechny B-vitamíny, důležité mj. pro růst a regeneraci, energii, mozek či nervy. Vyrábějí vitamín K2, důležitý pro játra, kosti, srážlivost krve či proti kalcifikaci tepen. Pomáhají strávit jídla obsahující vitamín K1 (v zelené zelenině). Snižují riziko vzniku atopického ekzému u dětí a omlazují vnější vzhled dospělého člověka: Jak moudrá byla egyptská královna Kleopatra, když používala kvašenou zeleninu na udržení krásy, aniž by cokoliv věděla o miliardách příznivých bakterií tam obsažených.
Několik studií rovněž zjistilo, že probiotika mírně snižují krevní tlak, pravděpodobně kvůli produkci peptidů podobných ACE inhibitorům. Kromě toho, že potlačují růst pro sebe konkurenčních a pro nás nežádoucích patogenních bakterií, pomáhají také zvyšovat imunitu: zlepšují fagocytózu, počet T-lymfocytů, NK buněk a IgA produkujících buněk krevní plasmy. Působí proti rotavirovým infekcím a průjmům, a proto je rozumné brát si s sebou probiotika či probiotické saláty na cesty. Ruší negativní účinky antibiotik na střevní flóru. Regulací cytokinů usměrňují zánětlivé a hypersenzitivní odpovědi k normálu. Záněty žaludku a dvanácterníku je možné léčit podáním L. acidophilus a B. bifidum v koncentraci 109, jak zjistila studie argentinských vědců (Zubillaga a kol., 2001).
Zubillagova studie zjistila také potenciální přínosy prebiotik a probiotik na snížení rizika střevních infekčních chorob, srdečně-cévních chorob, neinzulínového diabetu, obezity, osteoporózy, rakoviny, alergií, a při atrofické gastritidě s nízkou sekrecí žaludeční kyseliny. Zvyšují také dostupnost minerálií ze stravy a mají příznivý dopad na metabolismus tuků. Dochází po nich ke zlepšení exprese antioxidačních enzymů SOD a GPO a také katalázy.
KAREL MACHALA, www.karelmachala.cz
Podrobněji k tématu moje kniha Kvašená zelenina pro zdraví a vitalitu.